מעמול תמרים ביתי

מצרכים

לבצק

• 2½ כוסות קמח
• 200 גרם חמאה רכה
• ¼ כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2–4 כפות חלב או מים, לפי הצורך
• קורט מלח

למילוי התמרים

• 12–14 תמרי מג'הול גדולים ורכים, מגולענים
• ½ כפית קינמון, לא חובה

להגשה

• אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים את המילוי: מגלענים את התמרים ומועכים אותם היטב בעזרת מזלג או טוחנים בקצרה במעבד מזון עד לקבלת ממרח סמיך. אם רוצים, מוסיפים מעט קינמון.

2. 2

   מכינים את הבצק: מערבבים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

3. 3

   מוסיפים וניל, מלח וקמח ומערבבים. מוסיפים בהדרגה מעט חלב או מים, רק עד שנוצר בצק רך ונוח לעבודה.

4. 4

   עוטפים את הבצק ומעבירים למקרר לכ-30 דקות.

5. 5

   מחממים תנור ל-175 מעלות.

6. 6

   לוקחים חתיכה קטנה מהבצק, משטחים בכף היד ומניחים במרכז מעט ממילוי התמרים.

7. 7

   סוגרים את הבצק סביב המילוי ומגלגלים בעדינות לכדור.

8. 8

   אפשר לעצב בעזרת תבנית מעמול, צובטן לעוגיות או פשוט לשטח מעט בעזרת היד.

9. 9

   מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

10. 10

    אופים כ-15–20 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומתחילות לקבל גוון זהוב עדין. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בין תנורים.

11. 11

    מצננים לחלוטין ורק לאחר מכן מפזרים אבקת סוכר מעל.